Tecnologia per la coltivazione dei funghi in casa

Coltivare funghi in casa può fornirci questo prodotto unico tutto l’anno. La raccolta di funghi nel bosco è un’attività divertente, ma è breve, stagionale e poco sicura per i raccoglitori inesperti; inoltre, l’ambiente sfavorevole aumenta il rischio. Un’altra cosa sono i funghi coltivati con le proprie mani, da semi affidabili e sotto controllo. Esistono metodi di allevamento noti. Se le padroneggiate nella pratica, potrete preparare piatti gustosi e salutari contenenti proteine, vitamine, aminoacidi essenziali, non solo nelle belle giornate autunnali.

Quali funghi coltivare?

Delle molte specie commestibili esistenti in natura, più di dieci sono state “addomesticate”. La scelta dipende non solo dai gusti, ma anche da ciò che ci si può permettere: se si dispone di uno spazio e di condizioni e si è disposti a dedicare tempo alla cura dei funghi, o se si vuole provare a coltivare qualcosa di più parsimonioso. Ogni specie ha la propria tecnologia, che a volte è piuttosto complicata. Per ulteriori informazioni sulla coltivazione dei funghi in casa, leggete l’articolo pubblicato sul nostro sito.

I funghi più popolari e ricercati sono i champignon, ma possono essere coltivati con successo solo in condizioni create artificialmente, e questo richiede una grande precisione nei dettagli, costi di manodopera e materiali.

Questa tecnica, chiamata metodo intensivo, consente di avere funghi in casa tutto l’anno. Un metodo estensivo più semplice consiste nel creare condizioni vicine a quelle della natura all’aria aperta. È abbastanza facile coltivare i funghi ostrica e l’erba cipollina in questo modo, ma il raccolto sarà di breve durata e stagionale, proprio come in natura.

Come si coltivano i funghi in casa?

I funghi sensibili all’ambiente richiedono una stanza ben adattata.

Una cantina o un capannone, sufficientemente ermetici per mantenere la temperatura corretta, possibilmente dotati di aria condizionata e di un ventilatore, sono adatti; inoltre, sono necessari termometri e sensori per determinare l’umidità dell’aria e del substrato.

La luce non è necessaria per la raccolta, ma influisce solo sulla colorazione: al buio, i cappelli cresceranno bianchi. Tuttavia, per facilitare il funzionamento, sarà ovviamente necessaria l’illuminazione.

Preparate anche un prodotto antimuffa.

Gli champignon sono capricciosi, la tecnologia deve essere osservata in tutte le sue sottigliezze. La preparazione del substrato è un processo che richiede molto tempo. La base è costituita da letame fresco non decomposto, preferibilmente di cavallo, ma si può mescolare anche letame di mucca con paglia di grano o di segale. Vengono aggiunte piccole quantità di calce, gesso e urea. Per migliorare la composizione, i coltivatori di funghi esperti aggiungono letame di pollo e di maiale. Per far maturare la massa, la si impila in un mucchio, inumidendola al 70%. Ogni cinque giorni vengono rimescolate con un forcone. La maturazione dura 20 giorni, dopodiché viene messa in cassette in uno strato fino a 45 cm.

Il micelio dei funghi (micelio) è venduto nei negozi, coltivarlo non è facile, è affidato a laboratori speciali. I bastoncini di legno producono un seme migliore e più costoso del grano di segale.

La semina può iniziare quando il calore in profondità del substrato raggiunge i 27° C. Inserite pezzi di fungo sfalsati, della grandezza di una noce, a circa 20 cm di distanza l’uno dall’altro e a una profondità di mezzo centimetro. Per una buona crescita, mantenere la stanza a 24-25 °C per 12 giorni e il substrato a circa il 60% di umidità. Poi si riduce la temperatura a 16-20° C, si ricopre con terra soda senza pressare. Dopo 40 giorni compaiono i primi funghi, che possono essere raccolti entro circa 3 mesi.

Funghi in piena terra

Se coltivati all’aperto, i funghi non rendono molto e dipendono dalle condizioni meteorologiche, ma poiché il metodo è relativamente facile, a volte viene utilizzato nell’orto o in campagna per coltivare un raccolto “per sé”. La fungaia deve trovarsi in una zona ombreggiata ed è auspicabile una tettoia. Preparate il substrato e seminate il micelio come in casa, ma coprite la parte superiore con della paglia, poiché la conservazione dell’umidità è il problema principale dei letti aperti. Se il fungo cresce male, annaffiare con cautela senza irrigare, poiché i funghi hanno una scarsa tolleranza al substrato umido.

Come si coltivano i funghi delle api su ceppi e cunei?

Un grande vantaggio dei funghi dell’oppio è che sono molto più facili da coltivare rispetto ai funghi bianchi o ai funghi champignon. Una tecnica estensiva e priva di costi – l’inoculazione di micelio da un ceppo di albero a foglia caduca su un terreno in giardino – è adatta a loro.

È possibile trovare una macchia di funghi attiva in natura, collocarla in un foro di 1 cm di diametro e 0,5 cm di profondità nel ceppo e coprirla con nastro adesivo o plastilina o tapparla con muschio fino all’anno successivo, quando il fungo sarà pronto per la fruttificazione.

Da quel momento in poi, potrete raccogliere i funghi da ceppo ogni autunno per 5-8 anni. Non c’è problema anche se non avete un ceppo adatto sul terreno. È possibile coltivare una famiglia appetitosa su blocchi di legno lunghi fino a mezzo metro e con un diametro di 15-30 cm.

Una base portatile ha anche un vantaggio: durante le gelate primaverili, viene portata nel fienile e, quando si riscalda, si scava il terreno, lasciando un terzo dell’altezza in superficie. Scegliete una posizione umida e ombreggiata, simile a quella dei funghi di bosco.

Propagare i boleti selvatici in modo intensivo. È possibile utilizzare lo stesso substrato legnoso con il fungo piantato al chiuso. A condizione di mantenere un’elevata umidità e una temperatura adeguata (25 °C per lo sviluppo del micelio e circa 18 °C per la germinazione), produrranno frutti per un po’ di tempo in qualsiasi periodo dell’anno. Per ottenere un raccolto davvero abbondante di oppio, è necessario intensificare il processo di coltivazione in sacchi di plastica. Vengono riempiti con una massa della seguente composizione: segatura secca, bollita per 2 ore per sterilizzarla, mescolata con avena o orzo in un rapporto di 3 :1, aggiungere un cucchiaino di calce per creare un ambiente alcalino. Il micelio viene introdotto nel sacchetto e tenuto nella stanza a 20°C per un mese, quindi il contenuto compattato viene rimosso dal sacchetto, la temperatura viene ridotta a 10-15°C e viene mantenuta costantemente un’elevata umidità. Esistono due tipi di openthecoccus introdotti nella coltura, quello estivo e quello invernale (flammulina), entrambi coltivabili con successo con il metodo sopra descritto.

La tecnologia colturale per la coltivazione di ceci e funghi ostrica in vaso

Naturalmente non si tratta di allevare funghi in casa sul davanzale della finestra. Le condizioni particolari in cui i funghi crescono e fruttificano – umidità, temperatura, talvolta un substrato specifico – non sono adatte all’abitazione umana. Tuttavia, specie poco pretenziose come i funghi ostrica e i funghi fagiolo possono essere coltivate in alcune quantità anche sul balcone, anche se questa tecnologia è più adatta a una stanza dedicata.

I vasi di vetro della capacità di 1, 2 o 3 litri vengono riempiti con una miscela: 3 parti di segatura di legno (non di conifere) per 1 parte di crusca. Il substrato viene posto nei vasi dopo un giorno di ammollo e una sterilizzazione obbligatoria. La procedura si svolge come segue: tenere i vasetti pieni per 2 ore in acqua bollente, lasciarli per 24 ore, quindi ripetere la stessa procedura. Raffreddato, mettere un normale coperchio di plastica con un foro rotondo tagliato in esso (circa 2 cm di diametro), mettere micelio opion o fungo di ostrica nella miscela. Lo sviluppo del micelio dura circa un mese a una temperatura di circa 20°C, che con l’inizio della germinazione deve essere ridotta a 10 – 15°C. Quando il coperchio inizia a interferire con la crescita del micelio dell’oppio, rimuovetelo, avvolgete del cartone intorno al collo del barattolo (per sostenerlo) e mantenetelo costantemente umido.